Этот суп, наверное, самый простой в приготовлении и самый яркий.  Готовить его можно, как из свежих, так и из замороженных овощей.

Нам понадобится:

Сельдерей корневой — 300 г 
Морковь — 150 г 
Перец болгарский — 150 г 
Горошек зеленый — 160 г 
Фасоль стручковая — 140 г 
Лук-порей — 100 г 
Масло подсолнечное — 30 г 
Рис (по желанию) – ½ стакана,соль, специи — по вкусу. 

1.      Моем и чистим необходимые овощи. Морковь и сельдерей нарезаем небольшими   кубиками. Лук-порей колечками. Перец и стручковую фасоль – соломкой.
2.      В кипящую воду добавляем нарезанные овощи (кроме лука), зеленый горошек и рис.
3.      Варим до готовности (примерно 10-15 минут)
4.      В самом конце добавляем лук-порей, перец и другие специи по вкусу. Доводим до кипения, накрываем крышкой и отключаем огонь.

Если Вы решите использовать готовую замороженную овощную смесь, которая продается в каждом магазине, то Вам останется лишь закипятить воду и всыпать в неё необходимое количество смеси :)

Приятного аппетита!